美國米不只是一般稻米

美國米給你好穀粒

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美國短粒米

米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性,能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米,秋田小町及加州越光等。

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美國中粒米

長度約為寬度的23倍,口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。

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美國長粒米

米粒呈細長型,長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係,煮熟後粒粒分明,且質輕而蓬鬆黏性低,適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多,近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。

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美國圓糯米

形狀短而圓,長度約為寬度的1.5到2倍,呈現粉白半透明,烹煮後黏度高,糊化性好,在製作中式甜點有極高的黏性和延展性,因其特殊的屬性,非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品,不容易破裂產品又有嚼勁,品質非常優異。

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美國香米

一種具有香氣的長粒米種,美國所生產的香米種類多,包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米,以至少見的紅梗和黑梗香米等。

USA Rice is an equal opportunity employer and provider

美國稻米協會是機會平等的雇主和提供者

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美國稻米協會出展食品與營養會議和博覽會

10月,美國營養與飲食學會舉辦了2021年食品與營養會議和博覽會(FNCE),美國稻米協會繼續參展。與2020年類似,2021年的FNCE是一個虛擬線上活動,美國稻米協會擁有一個虛擬參展商展位,與與會者分享行業資源。在為期三天的博覽會上,來自六十五個國家的10,800多名註冊營養專業人員踴躍參加。

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2021/12/08 0

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國際稻米貿易預估

美國稻米世界市場價格(WMP)小組委員會通過Zoom舉行了2021年的最後一次會議,延續了過去成功的虛擬會議形式。 WMP小組委員會全體成員首先開會討論了供需關係、稻米庫存和田間產量估計。雖然年初的庫存高於2020年且國內用量減少,但美國的產量大幅下降,導致2021-22年底的預計結轉量減少。委員們建議需要對美國農業部(USDA)的大部分田間產量預測進行調整,各州的碾米產量各不相同,有些州在2021年有所改善,而其他州的碾米產量則令人失望。

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2021/12/08 0