美國米不只是一般稻米

美國米給你好穀粒

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美國短粒米

米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性,能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米,秋田小町及加州越光等。

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美國中粒米

長度約為寬度的23倍,口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。

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美國長粒米

米粒呈細長型,長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係,煮熟後粒粒分明,且質輕而蓬鬆黏性低,適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多,近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。

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美國圓糯米

形狀短而圓,長度約為寬度的1.5到2倍,呈現粉白半透明,烹煮後黏度高,糊化性好,在製作中式甜點有極高的黏性和延展性,因其特殊的屬性,非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品,不容易破裂產品又有嚼勁,品質非常優異。

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美國香米

一種具有香氣的長粒米種,美國所生產的香米種類多,包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米,以至少見的紅梗和黑梗香米等。

USA Rice is an equal opportunity employer and provider

美國稻米協會是機會平等的雇主和提供者

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研究顯示全穀物糙米對年長人士有益

7月,學術期刊Journal of Nutrition發布了一項最新研究顯示老年人攝入全穀物對身體健康有諸多好處。報告表示每日攝入3份全穀物的55歲及以上成年人與每日攝入全穀物不足半分的成年人相比,血壓、血糖和腰圍上升的幅度較小。那些攝入全穀物極少的人,血壓、血糖和膽固醇指標都高出平均許多。

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2021/08/06 0

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美國稻米協為墨西哥餐飲業舉辦線上研討會

為應對新冠疫情的影響,美國稻米行業做出許多改變,如用線上研討會渠道線下課程。 7月,美國稻米協會大使Giuseppe Pasquale廚師就給100名業餘及專業廚師團隊提供了一次線上課程,課程內容包括烹飪技巧和15道為酒店、餐廳和餐飲機構研發的獨特菜譜,這些內容充分展示了美國稻米的方方面面。

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2021/08/06 0