10月，美國稻米協會在美國營養與飲食學會的2021年食品與營養會議暨博覽會（FNCE）上設立了一個虛擬攤位，直接與營養專業人士接觸，並分發美國稻米資源，包括品種信息、營養手冊、稻米研究、可持續性種植、食譜、行業影片和食品安全知識。
台式呷菜米血糕
中式料理
美國短粒米
米粒較短而豐滿，形狀近乎圓形，有良好的澱粉特質，蒸煮熟後具有黏性，表面泛著微微光澤，粒粒分明，入口柔軟耐嚼有彈性，能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米，秋田小町及加州越光等。
美國中粒米
長度約為寬度的2到3倍，口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大，米質含有絕佳的飽水性，烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高，有彈牙的嚼勁，十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。
美國長粒米
米粒呈細長型，長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係，煮熟後粒粒分明，且質輕而蓬鬆黏性低，適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多，近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。
美國圓糯米
形狀短而圓，長度約為寬度的1.5到2倍，呈現粉白半透明，烹煮後黏度高，糊化性好，在製作中式甜點有極高的黏性和延展性，因其特殊的屬性，非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品，不容易破裂產品又有嚼勁，品質非常優異。
美國香米
一種具有香氣的長粒米種，美國所生產的香米種類多，包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米，以至少見的紅梗和黑梗香米等。
第84屆國際水稻節的米飯Podcast幕後花絮
路易斯安那州克勞利市的第84屆國際水稻節（IRF）是最新一集稻米之事Podcast的主題。
美國稻米協會出展食品與營養會議和博覽會
10月，美國營養與飲食學會舉辦了2021年食品與營養會議和博覽會（FNCE），美國稻米協會繼續參展。與2020年類似，2021年的FNCE是一個虛擬線上活動，美國稻米協會擁有一個虛擬參展商展位，與與會者分享行業資源。在為期三天的博覽會上，來自六十五個國家的10,800多名註冊營養專業人員踴躍參加。
國際稻米貿易預估
美國稻米世界市場價格（WMP）小組委員會通過Zoom舉行了2021年的最後一次會議，延續了過去成功的虛擬會議形式。 WMP小組委員會全體成員首先開會討論了供需關係、稻米庫存和田間產量估計。雖然年初的庫存高於2020年且國內用量減少，但美國的產量大幅下降，導致2021-22年底的預計結轉量減少。委員們建議需要對美國農業部（USDA）的大部分田間產量預測進行調整，各州的碾米產量各不相同，有些州在2021年有所改善，而其他州的碾米產量則令人失望。
第84界國際稻米節
在這個世界上，有2件事是確定的。一、稻米是一種偉大的穀物；二，路易斯安那州的人民知道如何舉辦聚會。這兩點在10月圍繞第84屆國際水稻節（IRF）的慶祝活動中得到了證明——這是該州最大、最古老（而且免費）的農業節。
美國稻米協會公佈6款適合兒童參與的稻米食譜
美國稻米協會推出了六款專為年輕觀眾設計的新米飯食譜。新的“兒童廚房”食譜系列幫助孩子們學習如何用簡單、有趣的食譜做飯，讓他們積極參與廚房。
美國稻米向危機中的人群提供援助
上週，2021財年結束，隨之而來的是美國稻米在國際糧食援助計劃中的又一個標誌性年份。從2020 年10月1 日到2021年 9月30日，美國稻米產業向有需要的人提供了超過148,000 噸營養豐富的優質稻米。這比2020財年增加了20%，2020財年也是糧食援助稻米的重要年份，比上一年增加了50%以上。
向下一代傳授美國稻米知識
每年10月的第三週，路易斯安那州克勞利鎮都會暫停他們的一切活動來慶賀國際水稻節。這個節日從10月14日開始，一直持續到週末。一群當地小學生通過參觀水稻生產過程來參加慶祝活動。