8月中旬，美國農業部報告帶來了首批2021-22銷售年度稻米貿易數據，並結束了對美國稻米來說動蕩的一年。
台式呷菜米血糕
中式料理
美國短粒米
米粒較短而豐滿，形狀近乎圓形，有良好的澱粉特質，蒸煮熟後具有黏性，表面泛著微微光澤，粒粒分明，入口柔軟耐嚼有彈性，能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米，秋田小町及加州越光等。
美國中粒米
長度約為寬度的2到3倍，口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大，米質含有絕佳的飽水性，烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高，有彈牙的嚼勁，十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。
美國長粒米
米粒呈細長型，長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係，煮熟後粒粒分明，且質輕而蓬鬆黏性低，適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多，近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。
美國圓糯米
形狀短而圓，長度約為寬度的1.5到2倍，呈現粉白半透明，烹煮後黏度高，糊化性好，在製作中式甜點有極高的黏性和延展性，因其特殊的屬性，非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品，不容易破裂產品又有嚼勁，品質非常優異。
美國香米
一種具有香氣的長粒米種，美國所生產的香米種類多，包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米，以至少見的紅梗和黑梗香米等。
新海運法案有望改善美國稻米出口情況
8月中旬，美國眾議員約翰加拉門迪 (D-CA) 和達斯蒂約翰遜 (R-SD) 推出了2021年海運改革法案，該法案的重點是禁止航運公司“在貨物可以安全及時裝運的情況下不合理地減少出口貨物預訂”。
德克薩斯州&路易斯安那州稻米收成情況更新
自8月中旬以來，德克薩斯州的水稻收割工作在休斯頓以西正在按計劃進行，而在該州的東部地區才剛剛開始。這個時間安排十分正常，因為西部地區往往比東部地區更早種植。
稻米啤酒具有市場潛力
稻米啤酒的市場潛力不斷發展，而建立在農場上的啤酒廠Farmers Brewing Company就是這個產業的領頭羊。
新一集“稻米之事”podcast頻道探討部分危機中的國家
最新一期“稻米之事”podcast重點關注2大美國稻米出口市場的情況，那裡的進口商正面臨著獨特的困難和挑戰。
消費者調研顯示美國稻米在中國市場具有潛力
鑑於中國進口商對美國稻米的興趣不斷提升，美國稻米協會完成了一項消費者研究來明晰目標受眾，評估消費者態度和掌握市場情報，並以此為基礎有策略地將美國稻米帶入消費者市場。
研究顯示全穀物糙米對年長人士有益
7月，學術期刊Journal of Nutrition發布了一項最新研究顯示老年人攝入全穀物對身體健康有諸多好處。報告表示每日攝入3份全穀物的55歲及以上成年人與每日攝入全穀物不足半分的成年人相比，血壓、血糖和腰圍上升的幅度較小。那些攝入全穀物極少的人，血壓、血糖和膽固醇指標都高出平均許多。
美國稻米協為墨西哥餐飲業舉辦線上研討會
為應對新冠疫情的影響，美國稻米行業做出許多改變，如用線上研討會渠道線下課程。 7月，美國稻米協會大使Giuseppe Pasquale廚師就給100名業餘及專業廚師團隊提供了一次線上課程，課程內容包括烹飪技巧和15道為酒店、餐廳和餐飲機構研發的獨特菜譜，這些內容充分展示了美國稻米的方方面面。