雖然新冠疫情還沒有完全結束，但是隨著確診病例數量下降以及測試和病例追踪能力提高，許多州和國家開始重新開放。美國和其他一些國家/地區開始思考如何應對後新冠疫情時代。
台式呷菜米血糕
中式料理
美國短粒米
米粒較短而豐滿，形狀近乎圓形，有良好的澱粉特質，蒸煮熟後具有黏性，表面泛著微微光澤，粒粒分明，入口柔軟耐嚼有彈性，能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米，秋田小町及加州越光等。
美國中粒米
長度約為寬度的2到3倍，口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大，米質含有絕佳的飽水性，烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高，有彈牙的嚼勁，十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。
美國長粒米
米粒呈細長型，長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係，煮熟後粒粒分明，且質輕而蓬鬆黏性低，適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多，近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。
美國圓糯米
形狀短而圓，長度約為寬度的1.5到2倍，呈現粉白半透明，烹煮後黏度高，糊化性好，在製作中式甜點有極高的黏性和延展性，因其特殊的屬性，非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品，不容易破裂產品又有嚼勁，品質非常優異。
美國香米
一種具有香氣的長粒米種，美國所生產的香米種類多，包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米，以至少見的紅梗和黑梗香米等。
水稻秸稈再利用
收割後被留在田間的水稻秸稈近年來被開發出了多種創新用途，比如用於造紙和作為生物燃料。重新利用水稻秸稈具有雙重好處，既可以通過一種有益生態的方式清理農田為下一次收穫做準備，又可以避免浪費大量資源。
2020年美國各地區稻米種植進度說明
根據美國農業部國家農業統計局（NASS），截至5月17日星期日，種植了以下百分比的美國稻米：阿肯色州（76-58），加州（88-25 ），路易斯安那州（91-86 ），密西西比州（76-49），密蘇里州（60-46）和德州（97-92）。
美國稻米協會舉辦世界市場價格線上會議
為了預防新冠病毒，5月14日美國稻米協會世界市場價格（WMP）小組委員會通過視頻會議的形式召開了5月例會。小組委員會全體成員通過Zoom討論了預計播種面積，供需關係和稻米庫存等話題。
美國稻米在當地被用於精釀啤酒釀造
美國精釀啤酒週始於2006年，旨在為啤酒愛好者和零售商提供一個齊聚一堂慶祝狂歡的機會，並感謝和肯定精釀啤酒企業家對本地社區的支持與貢獻。以來一直是商業啤酒釀造的原料之一，而現在精釀啤酒廠商正逐漸開始使用美國稻米來為精釀啤酒增添新穎獨特的風味。
美國農業部農產品五月供需預測報告 – 稻米部分
2019/20年度美國稻米出口量減少了4.54 萬噸達到444.53萬噸，所有稻米的季節平均農場價格下跌0.2美元美擔（約合4.41美元噸）達到13美元/美擔（約合 286.6 美元/噸）。
比以往更加重要的食物——美國稻米
即使收到全球疫情的影響，國內食物供應鏈面臨著前所未有的後勤壓力，但食物本身的供應卻足夠多，足以滿足需求。
多元應用的美國米，食品展主打加工新選擇
2019年6月，美國稻米協會參加了第29屆台北國際食品展（Food Taipei），這是一個以食品和加工產業為主的展覽會。由於台灣對即食食品的需求不斷增長，美國稻米協會證明了美國米在加工產品中的多樣化應用。在食品展上推出了11種創新的美國米加工產品，將新概念傳達給加工業者。