美國米不只是一般稻米

美國米給你好穀粒

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美國短粒米

米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性,能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米,秋田小町及加州越光等。

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美國中粒米

長度約為寬度的23倍,口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。

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美國長粒米

米粒呈細長型,長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係,煮熟後粒粒分明,且質輕而蓬鬆黏性低,適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多,近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。

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美國圓糯米

形狀短而圓,長度約為寬度的1.5到2倍,呈現粉白半透明,烹煮後黏度高,糊化性好,在製作中式甜點有極高的黏性和延展性,因其特殊的屬性,非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品,不容易破裂產品又有嚼勁,品質非常優異。

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美國香米

一種具有香氣的長粒米種,美國所生產的香米種類多,包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米,以至少見的紅梗和黑梗香米等。

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多樣化的美國稻米品種

全球稻米的種類超過數萬種,絕大多數的國家僅能生產數種稻米,產量及品質能夠出口的國家更是少數。美國憑藉著6大稻米生產州各自不同的生長環境,使得美國能生產各式各樣不同的稻米種類,成為全球唯一能供應所有稻米種類的主要輸出國。 美國稻米依外觀、形狀、色澤、澱粉等含量的不同,將全美國眾多的稻米種類區分為短粒米、中粒米、長粒米、圓糯米和香米等五大種類。 美國短粒米 美國的短粒米,主要在加州種植,米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性,能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最愛歡迎的品種有原生種越光米,秋田小町及加州越光等。   美國中粒米 美國生產的中粒米,長度約為寬度的2到3倍,口感與台灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。   美國長粒米 主要產區在美國中南部,米粒呈細長型,長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係,煮熟後粒粒分明,且質輕而蓬鬆黏性低,適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多,近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。     美國圓糯米 美國主要生產圓糯米,形狀短而圓,長度約為寬度的1.5到2倍,呈現粉白半透明,烹煮後黏度高,糊化性好,在製作中式甜點有極高的黏性和延展性,因其特殊的屬性,非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品,不容易破裂產品又有嚼勁,品質非常優異。   美國香米 為一種具有香氣的長粒米種,美國所生產的香米種類多,包括煮後質地較乾且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米,以至少見的紅梗和黑梗香米等。

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2016/10/26 0

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太平洋候鳥的棲息地-加州稻田

與生態共存共榮的加州稻米 到了冬季休耕期,在環保團體、政府及稻農等齊心齊力合作下,在休耕的稻田間蓄滿潔淨的水,化身成為大片蓄水池,與其他30萬英畝的天然溼地,共同迎接數以百萬計的野鴨、野雁、天鵝及其他各類水鳥,來此過冬。 2005年調查發現,約有235種野生物種棲息於加州稻田,包含29種數量稀少的物種及15種濱鳥。 大自然生生不息的律動 這些候鳥們啄食著田間豐富的昆蟲、種子等食物來補充能量,等待春天來臨時,將帶著豐滿的羽翼,豐沛的體力,振翅飛向北方遙遠的故鄉。當下一個寒冬來臨時,這些北方的過客將會再度來到這片南方淨土棲息休養,再北飛,年復一年 。 也只有如加州稻田般的自然環境及豐富的生態,才能使這些太平洋候鳥,能百年來始終如一地選擇這片無汙染的樂活大地,作為過冬的棲息地。 也只有注重生態,與生態共存的加州農民,才能在兼顧稻米品質的同時,也對這片大地付出同樣的心力,讓這片得天獨厚的自然大地,能生生不息。

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2016/10/25 0

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純淨天然的落磯山脈雪雨

大自然最珍貴的優質礦泉水 沙加緬度山谷區除了擁有加州燦爛的陽光及肥沃的土壤外,更難能可貴的是有來自落磯山脈純淨天然的融雪水及雨水,源源不絕的滋潤這片得天獨厚的山谷。 來自落磯山脈的融雪水,歷經高空及低溫的濾淨,水質純淨清澈,是大自然最珍貴的優質礦泉水。正是因為這種優越的農作環境,使得加州稻米能夠擁有粒粒結實飽滿,連日本人也讚嘆不已的優質品質。 珍惜上天恩賜的加州稻米 對於猶如上天恩賜的融雪水及雨水,加州農民也格外的珍惜,加州所發展出來的循環灌溉系統再配合自動關閉水閥的灌溉技術,將多餘的灌溉用水充分回收、儲存及沉澱,再繼續用於灌溉。而不是讓這來自落磯山脈珍貴的融雪水及雨水,流入大海 。 過去30年來,這種灌溉循環系統,將灌溉用水減少了2/3,也讓寶貴的落磯山脈融雪水及雨水,能滋潤更多的加州稻米,以滿足全球對加州稻米的需求,不僅節省了寶貴的水資源,更兼顧了環境的永續經營。

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2016/10/25 0

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大自然的贈禮-加州稻米

以生態耕法聞名的加州 美國的六大產米州中,台灣人最熟悉的就是加州。加州又稱黃金之州,是美國的第二大稻米生產區,擁有全美最怡人的氣候,白天日照充足、陽光普照、氣候溫暖,在夜間氣候涼爽,不僅適合人類居住,更適合稻米生長,同時加州稻米也以品管嚴格及尊重生態的耕作法聞名於世。 在冬季,阿肯色州充滿水的農田和天然溼地,成為綠頭鴨和其他遷徙動物的重要棲息地,在冬季中,呈現出生生不息的景象。而充滿水的農田,不僅可以防止稻田土壤被侵蝕,同時也可有效控制雜草的蔓延。 全程監控的加州稻米 美國稻米的品管要求極為嚴格且執行徹底,加州是美國最注重自然生態環境的一州,無論是灌溉水質、農作土壤、空氣品質及農藥殘留,均須經過加州農藥管制局、加州環保局及美國環保署的檢測。除了在田間的監測外,在碾米廠更有多重檢查步驟及監測系統,使得出廠的加州米絕對不含任何砂石、泥土或金屬玻璃等雜質,粒粒純淨潔白,以維護加州米在全球的品質口碑。 得天獨厚的沙加緬度山谷 佔加州稻米產量95%的沙加緬度山谷區,更是加州稻米的生產重鎮。在洛磯山脈融化的天然潔淨雪水及雨水灌溉下, 這片擁有50萬英畝稻田的山谷,不僅以出產優質稻米聞名於世外,更是每年冬天更是太平洋候鳥過冬的世外桃源。

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2016/10/25 0

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美國米六大產區介紹

阿肯色州 阿肯色州是美國六大產米州,產量最大的一州,稻田面積約544,000公頃,年產量約4,210,000公噸,約佔全美稻米產量45.6%。東部地區是稻米主要產區,沿著州界從路易斯安納州綿延到密蘇里州,主要米種為長粒米,約佔92.5%,其餘則為中粒米約佔7.4%。 在冬季,阿肯色州充滿水的農田和天然溼地,成為綠頭鴨和其他遷徙動物的重要棲息地,在冬季中,呈現出生生不息的景象。而充滿水的農田,不僅可以防止稻田土壤被侵蝕,同時也可有效控制雜草的蔓延。 加州 加州是全美第二大的稻米產區,稻田面積約209,000公頃,年產量約1,949,000公噸,約佔全美稻米產量的21.1%,主要米種為中粒米,約佔91%,其餘則為短粒米約佔7.6%。 其中95%的加州稻米產自沙加緬度山谷區,沙加緬度山谷區不僅擁有極適合稻米生長的氣候及土壤外,灌溉用水更是來自落磯山脈純淨天然的融雪水及雨水,使得加州生產出優質的短、中粒米,特別是越光米及玫瑰米,更是受到亞洲地區的高度讚賞。同阿肯色州一般,加州稻田在休耕期間蓄滿潔淨的水,與其他30萬英畝的天然溼地,提供給百萬計的野鴨、野雁、天鵝及其他各類水鳥,作為冬季的棲息地。 路易斯安那州 路易斯安那州是全美第3大的稻米產區,稻田面積約188,000公頃,年產量約1,225,000公噸,約佔全美稻米產量的13.3%,主要產地集中在西南區。路易斯安納州主要米種為長粒米,約佔96.9%,其餘則為中粒米約佔3.1%。 冬季的路易斯安那農田同要地也是許多動物的棲息地及覓食地。 密西西比州 密西西比州是美國排名第4的稻米生產區,稻田面積約93,000公頃,年產量約711,000公噸,約佔全美稻米產量的7.7%,主要產地集中在東北地區。密西西比最早以棉花為主要農作物,自1950年代,部分阿肯色州及路易斯安那州的農民們移居到密西西比州,開始栽種稻米,並在1970年代快速地成長,成為美國第4大稻米栽種區,米種皆為長粒米。 在秋收過後,密西西比的農田,成為候鳥遷徙的主要休息站之一,為候鳥提供了豐富的食物。 密蘇里州 密蘇里州為美國第5大的稻米生產區,稻田面積約81,000公頃,年產量約597,000公噸,約佔全美稻米產量的6.5%,主要產地集中在東南地區。密蘇里州的稻米自1910年代,由移居至此的阿肯色州的農夫開始栽種。1950年代到1973年間,米蘇里州稻田從1,200公頃成長到2,400公頃,並蓬勃發展至今日的81,000公頃,主要米種為長粒米,約佔99%,其餘則為中粒米約佔1%。 密蘇里州位於密西西河流域候鳥遷徙路線上,且因氣候、水源及稻田等因素,使得此處成為候鳥遷徙路線上極重要的一站。 德州 德克薩斯州的稻田面積約68,000公頃,年產量約538,000公噸,約佔全美稻米產量的5.8%,主要產地集中在海岸地帶,與臨海的大草原融合成一望無際的的美麗景象。德州自1880年代集開始栽種稻米,最初是由鄰近路易斯安那州的東北部開始。 到了1904年,由於鐵路的開拓,日本農夫帶來了稻種,並改良了栽種技術,使得稻米在德州能夠深耕茁壯,主要米種為長粒米,約佔98.8%,其餘則為中粒米約佔1.2%。 德州的稻田是德州生態不可或缺的一環,不僅提供類似溼地的環境,而灌溉系統更提供動物所需的水源,並與德州草原成為許多動物及鳥類的棲息地。

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2016/10/25 0

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美國稻米的用心與承諾

只有最高級的美國稻米,才會來到台灣 美國稻米能從18世紀開始,就維持著世界優質米的品質,除了品種優良、無汙染的生長環境及不斷改進的栽種技術外,更是憑藉著嚴格的品管及優質的口感,才能獲得包含日本在內全球100多個國家的一致贊許。也只有在美國六級稻米分類標準中,獲得最高級的一級米(US NO.1),才能出口到台灣,才能到您的餐桌上。 雙重把關,讓您吃得更安心 而台灣對美國稻米檢驗標準,完全依照台灣的稻米標準檢驗,除了農藥殘留量、重金屬含量、黃麴素等規定外,對稻米原產地、收穫年份、包裝、重量及品質規格,也有嚴格的規定,為了符合台灣要求的品質,因此進口至台灣的美國稻米都是品質最佳的一級米,同時符合台灣的一級米標準檢驗。 在雙重嚴格把關下,美國稻米絕對符合台灣民眾對米食的超高標準,無論是品質及口感,美國稻米都能讓您感受到來自美國的用心與承諾。

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2016/10/25 0

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美國稻米的栽種

美國稻米產業有今日的成功,或許絕大部份應歸功於美國積極於稻米栽作技術的創新及精進,在共同願景的驅動下,稻農、美國農業部(USDA)及接受州政府校地捐贈的大學,無私的結合彼此的力量及資源,確實提升了美國稻米生產的效率、品質及產量。 利用整地機械及其它專業設備,翻動及夷平土壤,展開整地的工作,並建立一個理想的苗圃。 使用重機械將稍微傾斜的地面推平,使得稻田土壤吃水得以平均,放流得以控制。 以雷射導引系統輔助準確的丈量土地,並決定構築防水堤的地點。 運用稻穀條播機(grain drills)快速的將種子植入規劃的土壤深度,或者以飛機均勻的將種子播撒在旱田或水田中。 地心重力引進從深井、鄰近河川、運河或水庫擷取的新鮮水源。 利用現代的衛星定位(GPS)技術,將肥料及殺蟲劑均勻的噴撒在稻田上,確保所有稻作物雨露均霑,健康的成長。 增進稻穀耕種的實務經驗,強化稻米品質及一致性,並使得環境能永續發展。

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2016/10/25 0

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美國稻米產區

隨著1884年的「工業革命」及加州掏金熱,稻米在美國這片無污染大地上茁壯的發展,從阿肯色州、加州、路易斯安那州、密西西比州、密蘇里州到德州,在秋收季節,處處可見金黃的稻穗在蔚藍的天空及燦爛的陽光下閃閃發亮,訴說著近300年來的傳奇。

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2016/10/25 0