中式上海菜飯
米種:美國中粒玫瑰米
料理特色:美國玫瑰米吸水性強,加上臘腸丁逼出的油脂,圓潤了美國玫瑰米,更讓這道上海菜飯有了不同的韻味。
Tips:因為有了臘腸丁所逼出的油脂,所以不適合再加入其他油類,以免太油膩。
炒臘腸丁時,必須注意拌炒的時間,以免過乾變硬。
材 料 1. 美國玫瑰米 2杯 2. 臘腸 2條 3. 蒜頭 5瓣 4. 薑 10g 5. 青江菜碎 6株
佐料 1. 雞高湯 2杯 2. 米酒 1大匙 3. 鹽和胡椒 適量
做 法 1. 臘腸蒸熟切小丁,蒜頭及薑切碎末,青江菜切碎抓鹽殺青備用。 2. 起油鍋將臘腸丁逼出油脂後,再加入薑末炒香再加入蒜末爆香,拌入洗淨的生米炒香嗆入米酒。 3. 再注入雞高湯並調味後,將美國玫瑰米倒入電鍋將生米煮熟備用。 4. 開鍋拌入已殺青的青江菜碎拌勻即可。
中式料理
You must be logged in to post a comment.