現代科學已證實，稻米是人類的最佳食物之一。稻米擁有豐富的複合性碳水化合物(complex carbohydrate)，為人體不可或缺的營養素，更是人體精力的重要來源。 複合性碳水化合物一般會儲存在人體的肌肉中，在需要時，釋放為精力。營養學家指出，我們吸收的卡洛里約一半，是來自複合性碳水化合物。 與其它穀類相較，稻米的蛋白質更是最高優質蛋白質之一。它富含所有八種氨基酸。胺基酸是建立人體肌肉必要的營養素。稻米更是其它基礎營養素─硫胺素(維他命B1)、核黃素、菸鹼酸、磷及鉀的最佳來源，且未含一般人聞之色變的膽固醇、脂肪、及鈉等成分，而稻米所擁有的抗過敏源及穀蛋白膠質，更適合有特殊飲食需求的人們。 糙米及白米兩者營養價值皆相當高，前者比後者含有較多的纖維，維他命C、菸鹼酸及鈣質等營養成分，但白米在經過營養添加後，能提供比糙米更豐富的硫胺素(維他命B1)及鐵質。
新舊米不要混合浸泡 白米開袋後，建議將米放置於有蓋容器中，以防止灰塵、水分及其它汙染物。保存容器建議徹底洗淨，乾燥後再將米裝入，且新、舊米請勿混合。 避免高溫潮濕 放置地點避免太陽直曬、超溫潮濕，且亦可放入冰箱冷藏。 不要放在有異味處 不要放在容劑、魚肉等有強烈味道的東西附近，以避免異味與米混合。 糙米最好冷凍或冷藏 糙米則由於糠層油脂的關係，保存期限較短，大約六個月的時間。如果需延長儲存的時間，最好放置於冰箱或冷凍庫等低溫的環境。
先依比例浸泡 洗完米瀝乾後，視米種不同，以米1:水1~2的比例浸泡，夏天需浸泡約半小時，冬天約一個小時後。 煮好燜15分鐘 將浸泡完成的米，放入電子鍋內烹煮，燜煮時間視米種的不同，約為35-45分鐘。 翻動飯粒米飯更香Q 煮好後不要打開鍋蓋，讓米飯燜10-15分鐘後，打開鍋蓋，翻動飯粒，讓多餘的水分蒸發掉，可讓米飯更香Q可口。 未立即食用需密封冷藏 煮熟米飯如果未立即食用，建議儲存在淺容器中並加以密封冷藏。煮熟米飯於冰箱的保鮮時間約為六日，若是放置在冷凍庫則可維持六個月。 重新加熱 經妥善冷藏或冰凍保存的煮熟米飯都可以再加熱料理，只要在每一杯煮熟米飯中加兩湯匙的水，蓋上加熱，大約五分鐘就可以達到所需的溫度，若是使用現在家庭普遍擁有的微波爐，按下微波(HIGH)鍵則只需要一分鐘的時間; 冷凍米每杯米飯的高微波時間約為兩分鐘，即可熟透。
不需過度清洗 美國地區栽種的稻米都相當潔淨，在料理前後都不需要洗滌和沖洗。大部分美國米都經過營養強化處理，富含鐵質、核黃素，維他命B1及葉酸，如果過度漂洗抑是水量過多，都會使得強化的養分與其他水溶性維生素與礦物質流失。 以流水清洗 正確的做法應該是，以流水用手輕輕攪拌清洗，重複滔洗2至3次，不要用力搓洗。
口感及營養 一般市售食米，大致可以分為糙米、胚芽米以及白米三大類。如果注重營養者，建議選擇糙米或胚芽米; 如果講究口感的，建議選擇白米。 外觀 好的米粒應該是光澤鮮明、呈半透明狀，且形狀充實飽滿，大小顆粒形狀均一且完整不應有碎米粒; 若米呈現異樣顏色、雜質等，均屬品質不良米。