10月，美國稻米協會在美國營養與飲食學會的2021年食品與營養會議暨博覽會（FNCE）上設立了一個虛擬攤位，直接與營養專業人士接觸，並分發美國稻米資源，包括品種信息、營養手冊、稻米研究、可持續性種植、食譜、行業影片和食品安全知識。

 

與會者可以提出問題或與美國稻米協會的工作人員進行即時視訊聊天，並填寫一份關於稻米用途、應用、營養聲譽和原產地產品聲明的重要性的調查問卷。超過550名註冊營養師、食品政策制定者、醫療保健提供者、營養科學家和其他食品行業領導人參加了美國稻米協會的網路調查，他們被問到：“你是否使用或推薦稻米作為健康飲食的一部分？”；“稻米的最佳用途或應用是什麼？”；以及，“使用在美國種植的稻米對你重要嗎？”

 

美國稻米協會國內推廣總監Cameron Jacobs說：“這項調查對美國種植的稻米產生了壓倒性的積極結果，並對稻米的整個營養狀況提供了一些重要的啟示。”

 

幾乎所有受訪者都使用並推薦稻米和稻米產品作為健康飲食的一部分，因為它是一種全穀物（84.74%）、無麩質（70.04%）和復合碳水化合物（66.73%）。

 

近百分之六十（58.39%）的調查對象表示原產國對他們很重要，並列舉了 “美國種植 ”的各種好處，包括對安全和質量的信心、對種植標準的信任、可持續性種植，以及支持美國農民和國內經濟。

 

營養專家推薦的首要品種是全穀物糙米，佔92%，其中66%特別推薦全穀物香米。除全穀物稻米外，另外兩個備受推薦的稻米是野米（59.34%）和富含營養的白米（37.91%）。

 

稻米的首要特徵是多功能性（93.57%）、經濟實惠（87.68%）和易製備性（67.45%），而對碳水化合物的混淆，以及對白米和糙米的不理解被認為是接受的障礙。

 

Jacobs說：“儘管最近媒體對稻米和稻米產品的安全性進行了報導和誤導，但所有受訪者中只有3%的人表示，對砷的擔憂會阻止他們推薦稻米。相反，大多數受訪者（60.4%）說沒有什麼能阻止他們推薦稻米作為健康飲食的一部分，儘管他們確實表示有糖尿病或份量控制問題的病人得到了稻米消費的具體指導。”

 

調查數據對未來美國稻米協會的信息傳遞和營養資源開發有影響，如教材、健康食譜、社交媒體貼文、品種信息等等。