不需過度清洗
美國地區栽種的稻米都相當潔淨，在料理前後都不需要洗滌和沖洗。大部分美國米都經過營養強化處理，富含鐵質、核黃素，維他命B1及葉酸，如果過度漂洗抑是水量過多，都會使得強化的養分與其他水溶性維生素與礦物質流失。

以流水清洗
正確的做法應該是，以流水用手輕輕攪拌清洗，重複滔洗2至3次，不要用力搓洗。