歐式米布丁搭風乾水果乾仙人掌醬汁

米種：美國短粒圓糯米

料理特色：使用美國圓糯米的黏糊度和綿密口感，讓醬汁與米飯吸附得很平衡，再搭上清爽的水果乾和仙人掌酸甜風味，口味絕佳。

Tips ： 加入醬汁與糯米煮的過程需小火不停攪動， 避免底部燒焦情形。

材 料
1. 美國圓糯米 180g
2. 水果乾 30g
3. 肉桂棒 1g
4. 新鮮香草莢 少許
5. 歐芹葉 <裝飾>

佐料
1. 鮮奶油 60g
2. 仙人掌醬汁 20g
3. 牛奶 150g
4. 砂糖 30g

做 法
1. 美國圓糯米預先蒸熟冷卻備用。
2. 取深鍋倒入牛奶，以小火煮香草莢至冒出蒸氣出現，此時約攝氏70度，加入砂糖，攪拌均勻。
3. 倒入以預先煮熟的圓糯米，小火煮至澱粉釋出產生濃稠狀，加入鮮奶油和肉桂棒（肉桂棒泡2分鐘取出，以免味道過重），煮好之後倒入器皿放涼，放入冰箱備用。
4. 取出米布丁，將水果乾淋上適量仙人掌醬汁，歐芹葉裝飾即可享用。