歐式米布丁搭風乾水果乾仙人掌醬汁
米種:美國短粒圓糯米
料理特色:使用美國圓糯米的黏糊度和綿密口感,讓醬汁與米飯吸附得很平衡,再搭上清爽的水果乾和仙人掌酸甜風味,口味絕佳。
Tips : 加入醬汁與糯米煮的過程需小火不停攪動, 避免底部燒焦情形。
材 料
1. 美國圓糯米 180g
2. 水果乾 30g
3. 肉桂棒 1g
4. 新鮮香草莢 少許
5. 歐芹葉 <裝飾>
佐料
1. 鮮奶油 60g
2. 仙人掌醬汁 20g
3. 牛奶 150g
4. 砂糖 30g
做 法
1. 美國圓糯米預先蒸熟冷卻備用。
2. 取深鍋倒入牛奶,以小火煮香草莢至冒出蒸氣出現,此時約攝氏70度,加入砂糖,攪拌均勻。
3. 倒入以預先煮熟的圓糯米,小火煮至澱粉釋出產生濃稠狀,加入鮮奶油和肉桂棒(肉桂棒泡2分鐘取出,以免味道過重),煮好之後倒入器皿放涼,放入冰箱備用。
4. 取出米布丁,將水果乾淋上適量仙人掌醬汁,歐芹葉裝飾即可享用。