日式手作散壽司

米種：美國短粒越光

料理特色 : 美國越光米口感Q彈水份飽滿，很適合製作壽司飯，使用各種生鮮食材一起搭配，完美呈現傳統風味散壽司。

Tips ： 美國越光米需起鍋後馬上拌入壽司醋，使壽司醋的味道吸附在米粒中冷卻後風味絕佳。
材 料
1. 美國越光米 200g
2. 生鮮鮭魚 40g
3. 生鮮鮪魚 40g
4. 三葉芹 20g
5. 熟白蝦 3隻
6. 蛋絲 10g
7. 海苔粉 5g
8. 白芝麻 5g
9. 黑芝麻 5g
10. 鮭魚卵 15g
11. 香菜 少許
12. 蝦夷蔥 10g

佐料
1. 壽司醋
(白醋300cc 糖100g 塩20g) 150cc
2. 醬油 60cc
3. 山葵泥 20cc

做法
1. 美國越光米洗淨靜泡水30分鐘後以等量水煮成白飯(米1:水1)。
2. 白飯起鍋後拌入壽司醋，重覆拌均後放涼。
3. 生鮮鮭魚＆生鮮鮪魚切成一口大小浸入醬油中5分鐘。
4. 將壽司飯鋪成2公分厚大小，各食材散放。
5. 食用時搭配醬油＆山葵泥食用即可