口感及營養
一般市售食米，大致可以分為糙米、胚芽米以及白米三大類。如果注重營養者，建議選擇糙米或胚芽米; 如果講究口感的，建議選擇白米。

外觀
好的米粒應該是光澤鮮明、呈半透明狀，且形狀充實飽滿，大小顆粒形狀均一且完整不應有碎米粒; 若米呈現異樣顏色、雜質等，均屬品質不良米。