美國米不只是一般稻米

美國米給你好穀粒

usrice_varieties_r2_c2

美國短粒米

米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性,能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米,秋田小町及加州越光等。

usrice_varieties_r2_c4

美國中粒米

長度約為寬度的23倍,口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。

usrice_varieties_r2_c6

美國長粒米

米粒呈細長型,長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係,煮熟後粒粒分明,且質輕而蓬鬆黏性低,適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多,近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。

usrice_varieties_r4_c2

美國圓糯米

形狀短而圓,長度約為寬度的1.5到2倍,呈現粉白半透明,烹煮後黏度高,糊化性好,在製作中式甜點有極高的黏性和延展性,因其特殊的屬性,非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品,不容易破裂產品又有嚼勁,品質非常優異。

usrice_varieties_r4_c4

美國香米

一種具有香氣的長粒米種,美國所生產的香米種類多,包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米,以至少見的紅梗和黑梗香米等。

美國米即食新發現,食品展秀出無限商機 pic

美國米即食新發現,食品展秀出無限商機

美國稻米於第28屆台北國際食品展中,展示了各式各樣的美國米給參展的專業人士,包括越光米、加州越光米、圓糯米、中粒玫瑰米以及中粒南方米。隨著現今台灣民眾消費趨勢的變化,方便即食覆熱的產品持續成為主流,而這樣的商機也使得餐飲業、食品加工業者開始重視食品的保存口感以及即食方便的特性。

Continue Reading

2018/07/09 0

2017/18美國稻米產量預計減少22萬公噸至846萬公噸 pic

2017/18美國稻米產量預計減少22萬公噸至846萬公噸

2017/18美國稻米產量本月預計減少22萬公噸至846萬公噸。這一結論基於NASS (國家農業統計局)首次做出的2017/18稻米年產量預測。2017/18每個上報州的產量預計均將低於上年同期,而三角洲地區減少的產量占了絕大部分。期初庫存略有減少。這些修正使美國總供應量減少23萬公噸,至1164萬公噸。

Continue Reading

2017/08/22 0

Rice Outlook Tables July, 2017

World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook Board. Updated July 12, 2017. N/A = not available. *1 August-July market year; rough equivalent. *2 Projected. *3 Residual includes unreported use, processing losses, and estimating errors. *4 Rough-rice equivalent. *5 Market-year weighted average. Source: World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook

Continue Reading

2017/07/17 0

Rice Outlook Tables June, 2017

World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook Board. Updated June 12, 2017. N/A = not available. *1 August-July market year; rough equivalent. *2 Projected. *3 Residual includes unreported use, processing losses, and estimating errors. *4 Rough-rice equivalent. *5 Market-year weighted average. Source: World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook

Continue Reading

2017/06/30 0