美國米不只是一般稻米

美國米給你好穀粒

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美國短粒米

米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性,能充分帶出餐點的美味與豐富的口感。最受歡迎的品種有原生種越光米,秋田小町及加州越光等。

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美國中粒米

長度約為寬度的23倍,口感與臺灣蓬萊米種最為接近。中粒米顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,十分適合製作各類蓋飯或燉飯。其中以M401、玫瑰及丘比特等品種最為有名。

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美國長粒米

米粒呈細長型,長度約是寬度的3到4倍。因為澱粉組成的關係,煮熟後粒粒分明,且質輕而蓬鬆黏性低,適合料理什錦飯和西式燉飯類等。品種繁多,近期育成的新品種有Roy J、RT CLXL 745等。

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美國圓糯米

形狀短而圓,長度約為寬度的1.5到2倍,呈現粉白半透明,烹煮後黏度高,糊化性好,在製作中式甜點有極高的黏性和延展性,因其特殊的屬性,非常適合製作麻糬、湯圓等糯性甜品,不容易破裂產品又有嚼勁,品質非常優異。

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美國香米

一種具有香氣的長粒米種,美國所生產的香米種類多,包括煮後質地較幹且鬆軟的義大利香米、濕潤黏稠的茉莉香米、以及形狀細長、米粒顆顆分明的印度香米,以至少見的紅梗和黑梗香米等。

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美國米即食新發現,食品展秀出無限商機

美國稻米於第28屆台北國際食品展中,展示了各式各樣的美國米給參展的專業人士,包括越光米、加州越光米、圓糯米、中粒玫瑰米以及中粒南方米。隨著現今台灣民眾消費趨勢的變化,方便即食覆熱的產品持續成為主流,而這樣的商機也使得餐飲業、食品加工業者開始重視食品的保存口感以及即食方便的特性。 鑒於讓美國米積極融入即食餐飲趨勢,美國稻米在現場透過微波爐即時加熱,參觀廠商對於美國米覆熱後的Q彈以及口感有深刻的印象,並且對美國米在食品加工市場抱持正面的態度。 美國米供應商也親臨現場,開拓台灣米市場的潛在商機。 美國在台協會處長梅建華(Kin Moy)親自來訪美國稻米攤位,瞭解最新的美國米趨勢與市場。 並於現場與工作人員合影留念。

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2018-07-09 0

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2017/18美國稻米產量預計減少22萬公噸至846萬公噸

2017/18美國稻米產量本月預計減少22萬公噸至846萬公噸。這一結論基於NASS (國家農業統計局)首次做出的2017/18稻米年產量預測。2017/18每個上報州的產量預計均將低於上年同期,而三角洲地區減少的產量占了絕大部分。期初庫存略有減少。這些修正使美國總供應量減少23萬公噸,至1164萬公噸。國內使用量和剩餘量減少11萬公噸,至533萬公噸。美國出口量保持不變,仍為494萬公噸。這些供應量和使用量方面的修正使最終庫存量預計減少11萬公噸,至137萬公噸,相比2016/17減少了34.5%。2017/18美國產季平均產地價格在兩種等級的大米和各生產地區都有所提高。 在國際市場,2017/18產量預計減少的有孟加拉、斯里蘭卡和美國。2017/18全球消費量預計減少60萬公噸,這歸因於孟加拉、美國和越南預計減少的消費量。2017/18全球產量將超過消費量,全球最終庫存量較上年同期預計將增加3%,至1億2290萬公噸,比之前的預測增加了40萬噸,是2001/02以來的最高水準。泰國大米價格持續下跌,而美國的長粒米價格則進一步上漲。 以上資訊節錄自“美國農業部全球稻米展望每月報告” 2017年8月14日版 注解:以美擔(cwt)做單位,1美擔=100磅(lb)=45.36公斤(kg)=0.04536公噸(mt); 1公噸(mt)=22.046美擔(cwt);1英畝(acre)=0.4046公頃(hectare)

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2017-08-22 0

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2017 美國米即食鮮應用研討會

美國稻米(USA Rice)看準了未來米食加工、中央餐廚市場領域的商機,特地請到紫金堂研發總監高玫老師,針對美國米的應用與特性做了一系列完整的研究。 現場一共吸引將近60多位的與會嘉賓,其中以食品加工專業人士占大多數,其他還包括餐飲業者、進口貿易商等。會中,高玫老師針對美國米的膨發、特性以及應用做了完整的實驗,透過數據顯示美國米的優勢,加上現場米料理的即時品嚐,讓嘉賓有一個實際的料理應用概念,進而增加美國米在食品加工行業的廣泛運用。 美國稻米亞洲區總監Jim Guinn 也特地來到會場,與台灣餐飲業者、食品加工、進口貿易商交流,讓台灣市場的聲音能夠更直接、清楚地傳達給美國稻米總部。未來,美國稻米仍會針對此美國米做更多的推廣與研究,敬請期待!

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2017-08-16 0

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2017/18 美國稻米產量預計減少 5% 至 868 萬公噸

由於收穫面積預計減少,2017/18美國稻米產量預計減少5%至868萬公噸。2017/18稻米收穫面積為1.00百萬公頃,較上年同期減少了20%。本月2017/18美國國內使用量和出口量預計均將減少,主要是由於供應減少預計預期價格上漲。儘管總使用量預計減少3%,但2017/18美國大米最終庫存量仍將減少4%至148萬公噸。本月兩種等級大米2016/17和2017/18的產季平均產地價格預計均將上調。 2017/18國際市場上大米產量增加260萬公噸,從上次的預測到接近紀錄的4億8370萬公噸,這歸因於對印度、泰國和越南較高的預計。2017/18全球消費量相比上個月的預計幾乎沒有變化,但比上年同期的記錄減少150萬公噸。2017/18全球最終庫存量預計增加200萬公噸,成為1億2250萬公噸,這是自2001/02以來最終庫存量的最高水準。2018全球出口量預計增加110萬公噸,成為4340萬公噸,主要是由於全球最大出口國——印度的出口量預計增加。六月中旬以來,泰國的大米價格下跌,而美國的價格和越南的報價均有所上漲。 以上資訊節錄自“美國農業部全球稻米展望每月報告” 2017年7月14日版 注解:以美擔(cwt)做單位,1美擔=100磅(lb)=45.36公斤(kg)=0.04536公噸(mt); 1公噸(mt)=22.046美擔(cwt);1英畝(acre)=0.4046公頃(hectare)

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2017-07-21 0

Rice Outlook Tables July, 2017

World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook Board. Updated July 12, 2017. N/A = not available. *1 August-July market year; rough equivalent. *2 Projected. *3 Residual includes unreported use, processing losses, and estimating errors. *4 Rough-rice equivalent. *5 Market-year weighted average. Source: World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook

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2017-07-17 0

Rice Outlook Tables June, 2017

World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook Board. Updated June 12, 2017. N/A = not available. *1 August-July market year; rough equivalent. *2 Projected. *3 Residual includes unreported use, processing losses, and estimating errors. *4 Rough-rice equivalent. *5 Market-year weighted average. Source: World Agricultural Supply and Demand Estimates, USDA, World Agricultural Outlook

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2017-06-30 0

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2016/17和2017/18美國稻米出口量預計均將增加

2017/18美國稻米總供給量預計減少9.1萬公噸,成為1230萬公噸,這歸因於較少的庫存。2017/18產量預計仍為912萬公噸,較上年同期減少10%。2017/18美國稻米出口量預計增加9.1萬公噸,成為508萬公噸。2017/18美國最終庫存量預計減少18.2萬公噸,成為155萬公噸,較上年同期減少26%。2017/18兩種等級大米的產季平均產地價格預計均將上漲。2016/17美國稻米出口量預計增加9.1萬公噸,成為526萬公噸,最終庫存量減少9.1萬公噸。成為209萬公噸。 在國際市場,由於哥倫比亞和圭亞那大米產量預計減少,2017/18全球大米產量預計也將略微減少。2018貿易量預計略微增加,這歸因於孟加拉進口預計增加。2017/18全球最終庫存量預計增加80萬公噸,成為1億2050萬公噸,是2001/02以來的最高水準。2016/17印度大米產量預計增加到創新高的1億800萬公噸。過去一個月全球大米價格有所上漲。 以上資訊節錄自“美國農業部全球稻米展望每月報告” 2017年6月13日版 注解:以美擔(cwt)做單位,1美擔=100磅(lb)=45.36公斤(kg)=0.04536公噸(mt); 1公噸(mt)=22.046美擔(cwt);1英畝(acre)=0.4046公頃(hectare)

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2017-06-20 0